Nhắc đến cà phê Capuchino, người ta nhớ ngay đến món đồ uống hấp dẫn, được chế biến công phu, cầu kì. Capuchino là thức uống hòa quyện giữa hương thơm của sữa, vị béo của bọt kem cùng vị đậm đà từ cà phê. Chính vì thế, ai đã một lần nếm thử thức uống này, chắc hẳn sẽ rất khó quên. Trong bài viết sau đây, Bonjour Coffee giúp bạn hiểu hơn cafe Cappuccino là gì? Thành phần của ly cafe Capuchino ra sao? Lịch sử và độ phổ biến cũng như cách pha ly cafe Cappuccino ngon tại nhà.
Cà phê Capuchino là gì? Tìm hiểu cafe CapuchinoCà phê Capuchino là gì? Cappuccino (/kæpʊˈtʃiːnoʊ), phát âm tiếng Ý: [kapputˈtʃiːno] – đọc như ca-pu-chi-nô. Đây là một cách pha chế cà phê của Ý. Cappuccino là một thức uống bao gồm cafe espresso và sữa nóng, với bề mặt được phủ bằng bọt sữa. Cappuccino thường được pha bởi máy pha cà phê Espresso. Cafe espresso được rót vào đáy cốc, sau đó cho một lượng sữa nóng được pha chế bằng cách đun nóng từ đũa hơi. Trên cùng là lớp bọt sữa, được trang trí bằng hình vẽ nghệ thuật. Tên gọi Cappuccino xuất phát từ các tu sĩ Capuchin, dùng để đề cập đến màu sắc, thói quen của họ. Trong trường hợp này, từ Cappuccino đề cập đến màu sắc của đồ uống khi sữa được thêm một phần nhỏ vào cà phê đậm. Cà phê Cappuccino của Ý được bắt đầu có mặt trên thế giới từ những năm 1930. Tuy nhiên, tại thời điểm đó dòng cà phê này chỉ được phục vụ tại quán cafe kiểu Vienna ở Trieste và các thành phố khác ở Áo. Lịch sử cà phê CapuchinoCappuccino có nguồn gốc từ Kapuziner, một loại đồ uống cà phê trong các quán cà phê của Vienna vào những năm 1700. Cùng xuất hiện với đồ uống có tên Franziskaner, Kapuziner xuất hiện trên thực đơn của nhiều nhà hàng cà phê trên khắp Habsburg Monarchy vào thời điểm này. Kapuziner lấy tên từ màu cà phê với một vài giọt kem, nên được đặt biệt danh vì các nhà sư Capuchin ở Vienna. Tại Ý, người ta thường thưởng thức cà phê Cappuccino vào mỗi sáng như một nghi thức khởi đầu cho ngày mới. Khởi nguồn, thức uống này chỉ được pha chế bằng máy pha cà phê Espresso chuyên dụng. Theo thời gian, cà phê Capuchino được biến tấu đa dạng hơn, hợp với khẩu vị người dùng hơn. Ở Vương quốc Anh, cà phê Espresso trở nên phổ biến dưới dạng Cappuccino. Do chịu ảnh hưởng của phong tục uống cà phê với sữa của người Anh. Tại Hoa Kỳ, Cappuccino được phổ biến rộng rãi cùng với Espresso trong các khu phố người Mỹ gốc Ý, như North End của Boston, Little Italy của New York và North Beach của San Francisco. Caffe Reggio của thành phố New York (thành lập năm 1927) tuyên bố đã giới thiệu Cappuccino cho Hoa Kỳ. Trong khi Caffe Trieste của San Francisco tuyên bố đã giới thiệu nó đến bờ biển phía Tây. Mức độ phổ biến của CapuchinoXuất phát từ Ý, chỉ một thời gian ngắn, Cappuccino dần được ưa chuộng và lan rộng ra khắp châu Âu và khu vực Anh. Những năm sau đó, với hướng tiếp thị rộng rãi, món thức uống này dần trở nên phổ biến rộng ra khắp thế giới. Ở Bắc Mỹ, Cappuccino đã trở nên phổ biến đồng thời với sự bùng nổ trong ngành công nghiệp cà phê của Mỹ cho đến cuối những năm 1990 và đầu những năm 2000, đặc biệt là ở khu vực đô thị Tây Bắc Thái Bình Dương. Đến thời điểm hiện tại, nói đến Capuchino, hẳn ai cũng biết đến và dần trở thành thức uống không thể thay thế. Tại hàng loạt các cửa hàng cà phê, thức uống này luôn được ưu tiên dành một vị trí đặc biệt trong bảng Menu. Cũng chính vì lý do này, người ta dần chú ý hơn về công thức pha chế sao cho vẫn giữ được chuẩn vị truyền thống, vừa hợp với khẩu vị của đại đa số người dùng. Thành phần ly cafe CapuchinoCác loại cafe Capuchino được pha chế theo chuẩn công thức ý bao gồm các thành phần cơ bản như: cafe Espresso, bọt sữa và sữa. Ngoài ra, để tăng hương vị cùng sức hấp dẫn cho món đồ uống này, người ta thường sử dụng thêm 1 ít bột quế hoặc ca cao trên bề mặt tách cà phê. Lượng sữa cùng bọt sữa trong quá trình pha chế Capuchino được sử dụng với hàm lượng vừa phải. Chúng đủ mang đến cảm giác béo và khá hợp vị với phái nữ. Nhờ sự phối hợp một cách hoàn hảo trong các thành phần, tách cà phê tạo thành mang đến hương vị rất riêng, một chút nhẹ nhàng, trầm lắng đặc trưng. Ngoài một tách Espresso các yếu tố quan trọng nhất trong việc pha chế một tách Cappuccino là kết cấu và nhiệt độ của sữa. Khi Barista làm sữa nóng cho một cốc Cappuccino, bọt sữa được tạo ra bằng cách đưa các bọt khí rất nhỏ vào sữa. Các loại đồ uống tương tự cà phê Cappuccino· Espresso Macchiato hay còn gọi là cafe Macchiato. Đây là thức uống bao gồm cà phê Espresso và một lượng nhỏ sữa. · Cortado là thức uống bao gồm Espresso pha với sữa theo tỷ lệ 1: 1 đến 1: 2, và không được phủ lớp bọt. Theo truyền thống, cà phê Cortado được phục vụ trong một chiếc cốc nhỏ đặt trên đĩa. Đặc tính đó xuất phát từ sở thích của người Tây Ban Nha. Họ sử thường sử dụng hạt cà phê và rang lên dùng với sữa đặc. · White Flat được sử dụng phổ biến ở Úc và New Zealand. Cafe này thường được pha chế từ cafe Espresso, sau đó tạo hình nghệ thuật trên mặt ly. · Latte là thức uống có sự kết hợp giữa Espresso với nhiều sữa. Các loại cafe CappuccinoĐể tạo nên sự đa dạng và phục vụ cho nhiều người dùng khác nhau, người ta đã sáng tạo nên các loại cafe Capuchino trên tiêu chuẩn công thức truyền thống, bao gồm: Capuchino đáCapuchino đá là phương thức pha chế khá đặc biệt. Bởi khi nhắc đến cà phê Capuchino, người ta chỉ nghĩ đến món đồ uống nóng, trong các tách nhỏ. Vẫn là 3 thành phần chính gồm cafe Espresso, kem sữa và sữa cà phê, tách cà phê Capuchino đá thành phẩm sau khi pha chế được phân tầng trông khá đẹp mắt. Với những ai yêu thích những món đồ uống lạnh thì đây hẳn là lựa chọn khá đáng cân nhắc. Món đồ uống này đem lại cảm giác sảng khoái, cực thích hợp cho những ngày hè oi bức. Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/cafe-capuchino/
0 Comments
Cà phê Espresso có nguồn gốc từ Ý, du nhập vào Việt Nam khá sớm và nhanh chóng phổ biến trong giới mộ điệu. Cafe Espresso không chỉ là thức uống nó còn là nghệ thuật trong cà phê. Nhằm giúp bạn đọc hiểu hơn về Espresso, từ khái niệm Espresso là gì? Nguồn gốc của loại cà phê này? Thành phần của ly cà phê Espresso và các pha chế như thế nào, Bonjour Coffee đã biên tập bài viết sau đây. Mời các bạn cùng theo dõi.
Cà phê Espresso là gì? Tìm hiểu về cafe Espresso Để tìm hiểu sâu về loại cà phê này, chúng ta sẽ đi đến phần giải thích tên gọi cà phê Espresso là gì cùng nguồn gốc lịch sử hình thành thức uống quyến rũ, cuốn hút này: Giải thích tên gọi Espresso Espresso là gì? Trên thực tế, Espresso là cụm từ chỉ một phương pháp pha chế cà phê. Tuy nhiên, về sau này người ta thường gọi loại cà phê được pha chế theo phương pháp Espresso bằng chính cái tên này. Cách pha chế của Espresso rất đặc biệt. Không phải pha chế thông thường, Espresso sử dụng một nguyên lý pha chế riêng biệt tạo nên hương vị riêng biệt. Cà phê được nghiền nhuyễn và mịn được đặt vào tấm lọc đã được chuẩn bị từ trước. Người ta sử dụng một loại máy có áp suất và công suất hoạt động rất lớn. Một lượng nước đã được đo lường nhiệt độ thật cẩn thận sẽ đi qua lớp cà phê nguyên chất. Dưới áp suất lớn của máy, lượng cà phê Espresso nguyên chất được tạo ra. Nguyên lý pha chế này rất đặc biệt. Khi áp suất tác động lên hạt cà phê đã nghiền mịn, các thành phần sẽ được xuất ra với độ đậm đặc cao. Lượng dầu có trong hạt cà phê tạo nên hiệu ứng bọt rất đẹp mắt bởi lớp dầu này không bị hòa tan. Với phương pháp này, thành phẩm tạo ra sẽ là loại cà phê đậm đặc với một lớp bọt vàng óng, mịn màng thức tỉnh mọi giác quan. Loại cà phê được pha chế đặc biệt có thể tạo ra hai lớp cà phê đặc biệt là lớp Crema và Liquid. Nhờ vậy mà vị ngọt và đắng được cân xứng hài hòa. Nguồn gốc Câu chuyện của coffee Espresso bắt nguồn từ nước Ý và Tây Ban Nha. Theo tiếng Ý thì đây là một cụm từ thường dùng để chỉ những món thức uống được pha chế đặc biệt. Thuở ban đầu, thức uống này thường chỉ xuất hiện tại các quán bar. Espresso bắt nguồn từ cụm từ “express”, đây là loại cà phê dành cho những người am hiểu về cà phê. Espresso được pha chế bằng loại máy đặc biệt có áp suất lớn. Tất cả các nguyên liệu từ nước dùng để pha và hạt cà phê đều phải đạt tiêu chí sạch. Tại sao lại như vậy? Bởi loại cà phê Espresso được tạo ra khi pha bằng máy pha cà phê. Nếu hạt cà phê không đảm bảo sự nguyên chất, bị tẩm các loại dầu, hóa chất sẽ khiến máy bị hỏng không thể xay được. Tại nước Ý, loại cà phê này đơn thuần chỉ là cà phê thông thường không có gì quá đặc biệt. Tuy nhiên, trải qua rất nhiều năm, Espresso đã trở thành loại cà phê quốc dân không chỉ được ưa chuộng tại Ý mà còn rất nhiều nước trên thế giới. Thậm chí mức độ phổ biến của coffee Espresso còn được các chuyên gia lâu năm đánh giá rằng nếu bạn chưa thưởng thức thức uống này đồng nghĩa với việc bạn chưa từng uống cafe. Sự phát triển, phổ biến của cà phê Espresso trên thế giới Ở nước Anh, Cà phê Espresso cũng được sử dụng phổ biến với dạng Cappuccino. Với những ly cà phê thơm ngọt kèm sức hấp dẫn kỳ lạ của bọt khiến nó càng trở nên được chú ý nhiều hơn. Thức uống này được phổ biến tại Anh từ năm 1950 và đối tượng khách hàng chủ yếu là giới trẻ. Khác biệt một chút là ở Mỹ khi phong cách thưởng thức loại cà phê này được kèm theo xi- rô có hương vị. Theo nhiều thông tin cho biết, Cà phê Espresso được phát minh bởi Lino Meiorin người Ý vào năm 1950. Ban đầu, nó được biết đến với những quán cà phê hạ giá nhằm phục vụ đối tượng người lao động ở nước Ý. Sau này, với hương vị hấp dẫn vốn có, Espresso đã lan rộng ra thế giới vào khoảng những năm 1980 và 1990. Năm 2010, cà phê Espresso được các nhà bình luận văn hóa chia thành các loại khác nhau như: cà phê sóng thứ hai và cà phê sóng thứ ba hay còn gọi là cà phê thủ công thượng lưu. Cho đến nay, nó đã trở nên phổ biến ở các nước Châu Á và Trung Đông bằng việc xuất hiện các chuỗi cửa hàng cà phê phương Tây. Thành phần của một ly cafe Espresso Khi pha chế cafe Espresso, người ta sử dụng một lượng nước nhỏ gần như lượng nước đó có thể bốc hơi. Nước xâm nhập qua từng lát cà phê đã nghiền tạo ra loại cafe nguyên chất. Thành phần của một ly Espresso gồm lớp crema và lớp liquid. Loại cà phê được pha đúng chuẩn phải xuất hiện một lớp crema vàng óng ở trên. Để có thể tạo ra đúng hai lớp này, kinh nghiệm thôi là chưa đủ. Ước tính chỉ 2/1000 người có thể pha chế thành công cafe Espresso trong lần pha chế đầu tiên. Crema là lớp vàng óng xuất hiện trên bề mặt. Lớp này chính là lớp bọt bắt nguồn từ CO2. Các loại tinh chất và dầu sẽ kết hợp với nhau tạo thành lớp Crema. Đặc điểm của lớp này là có hương vị khá đắng. Vì vậy, nếu bạn là người ưa ngọt thì lớp đắng này có thể khiến bạn không quen. Tuy nhiên, nhiều người đã thử khuấy để hoàn trộn Cream và Liquid và khẳng định đây là ý kiến không tồi. Mặc dù vậy, nhiều chuyên gia đánh giá rằng nên uống theo cách nguyên thủy để tận hưởng trọn vẹn hương vị độc đáo. Liquid là lớp dưới tạo nên hương vị thơm ngon cho ly Espresso. Mọi tinh túy và hương vị của hạt cà phê nguyên chất đều được gói gọn tại lớp này. Cách pha cà phê Espresso Như chúng tôi đã khẳng định, cách pha cà phê Espresso vô cùng đơn giản. Bạn có thể tự tay pha chế những ly cà phê mang phong cách của riêng mình. Tuy nhiên khoảng cách giữa biết pha và pha ngon thực sự rất xa. Để có thể tạo ra loại cà phê ngon, đúng vị đòi hỏi bạn phải thực sự nắm được cách pha Espresso và khâu pha chế một cách kỹ lượng. Nguyên liệu Nguyên liệu của cafe Espresso là những hạt cà phê sạch nguyên chất. Cà phê phải đạt tiêu chuẩn chất lượng. Hạt cà phê được trồng không hóa chất, thuốc trừ sâu. Những hạt được lựa chọn phải là hạt mẩy, không bị ẩm mốc. Đặc biệt, không được tẩm ướp bất kỳ nguyên liệu nào với hạt cà phê. Loại cà phê được lựa chọn nhiều nhất là Arabica vì hương vị và độ ngậy. Một số người lại thích sự pha trộn giữa Arabica với Robusta. Nên rang cà phê ở nhiệt độ vừa để đảm bảo độ cân bằng giữa lượng axit và độ thơm ngon của hạt cà phê. Thiết bị Một số dụng cụ cần chuẩn bị bao gồm: · Máy xay cà phê · Máy pha cà phê · Một số dụng cụ khác: khăn lau, phin lọc mù, cân điện tử, cốc đánh sữa, ly, bột rửa, chổi vệ sinh,… Định lượng Có nhiều ý kiến khác nhau về một định lượng chuẩn cho một ly cà phê ngon. Tuy nhiên, theo đa số các chuyên gia pha chế cà phê thì định lượng chuẩn như sau: · Lượng cà phê: 7 g ± 0,5 g · Nhiệt độ nước lúc chảy ra khỏi máy: 90 °C ± 2 °C · Nhiệt độ cà phê trong ly: 67 °C ± 3 °C · Thời gian nước chảy qua bột cà phê: 25 giây ± 2,5 giây · Độ nhớt ở 45 °C: 1,5 mPa s · Lượng chất béo tổng cộng: > 2 mg/ml · Hàm lượng caffeine khuyến nghị: 40mg /tách · Dung tích trong tách (đã tính cả crema): 25 ml ± 2,5 ml. Các bước thực hiện Đa số các máy pha cà phê đều sẽ có bộ phận Portafilter. Với mỗi một Portafilter, bạn sẽ có thể pha một ly cà phê. Các loại máy có hai Portafilter, bạn có thể pha hai ly cùng lúc. Các bước thực hiện như sau: Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/cafe-espresso/ Cafe Americano có nguồn gốc từ nước Ý được các lính Mỹ biến tấu cho dễ uống hơn. Về sau thức uống này phổ biến khắp thế giới trong đó có Việt Nam. Trong bài viết sau đây, Bonjour Coffee sẽ mách bạn cà phê Americano là gì? Nguồn gốc của caffè Americano và cách pha loại cafe này như thế nào? Mời các bạn cùng theo dõi.
Americano là gì? Tìm hiểu cafe AmericanoCà phê Americano là gì?Cafe Americano, còn có tên gọi khác là Caffè Americano, Café Américano, American Coffee. Đây là một loại đồ uống từ cafe và được xem là thức uống truyền thống của Mỹ. Vốn dĩ loại cafe được trời tây ưa chuộng ban đầu là Espresso – một loại cafe đậm đặc của Ý. Espresso được tạo ra bằng cách nén hạt cafe xay nhuyễn với nước nóng. Nhờ cách làm này mà nước cafe ép ra là tinh chất cực kỳ đậm đặc. Tuy Espresso đem lại mùi cafe thuần túy nhưng đôi khi lại quá mạnh khiến người uống bị say cafe. Làm họ chóng mặt hoặc mất tập trung trong thời gian ngắn. Ngoài ra, loại cà phê này có vị đắng mà không phải tất cả mọi người đều có thể thưởng thức. Để biến tấu cho phù hợp với những người yêu thích cafe, vào thế chiến thứ nhất và thứ hai khi đóng quân tại Ý, những người lính Mỹ đã thêm nước sôi vào Espresso để khiến cafe dễ uống hơn với tất cả mọi người. Nguồn gốc lịch sử Như một cách đánh dấu nguồn gốc, món biến tấu nhẹ nhàng từ Espresso này được đặt tên là Americano. Với cách làm này, cafe trở thành thức uống không thể thiếu trong quân bị. Nó được dùng như nước giải khát hoặc tăng lực sau những giờ tập luyện mệt mỏi. Có lẽ chính những người lính Mỹ thời đó cũng không thể đoán trước được Café Américano sau này lại trở thành một trong các loại cafe nổi tiếng nhất thế giới. Cách phục vụThông thường, Americano thường được phục vụ khi khách gọi một cốc cafe dạng brew-coffee sized drink ở quầy espresso. Khi pha Americano, nguyên liệu được dùng là loại cà phê nguyên chất. Cà phê này được xay thành bột để pha tách Espresso đậm đặc. Vì vậy, để đảm bảo có được một tách cà phê Americano đúng điệu, người pha chế cần pha theo đúng tỷ lệ 1: 1 Espresso với nước. Cần tránh việc pha loãng quá mức sẽ làm mất đi hương vị của caffè Americano. Các dạng thức của cafe Americano· Iced Americano được làm bằng cách kết hợp Espresso với nước lạnh thay vì nước nóng. · Lungo được tạo ra bằng cách chiết xuất cafe Espresso trong thời gian lâu hơn. Tuy nhiên, việc này cũng tạo vị đắng. · Caffè Crema cũng được thực hiện bằng cách trích xuất một shot Espresso dài hơn đáng kể so với Lungo. · Red Eye pha theo kiểu nhỏ giọt thay vì nước nóng, và có thể được gọi cách pha bóng tối. Cách pha cafe Americano ngonChuẩn bị nguyên vật liệu Để pha ra một ly American coffee chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau: · Máy pha cafe: Là vật dụng không thể thiếu bởi dù bạn chọn hạt cafe ngon mà pha theo kiểu cafe phin của Việt Nam thì cũng không thể làm ra một ly cafe Americano. · Hạt cafe: Robusta hoặc Arabica. Đây là hai loại hạt cafe phổ biến và nổi tiếng nhất thế giới để cho ra những ly cafe đậm vị. Điểm khác biệt giữa 2 loại hạt này là Robusta mạnh hơn, chứa nhiều cafein. Trong khi đó Arabica có vị thanh hơn nhưng lại chứa nhiều hương thơm (aroma). · Nước tinh khiết: Là phần không thể thiếu bởi cafe Americano thực chất là thêm nhiều nước hơn. · Đường trắng: Có thể chọn đường ăn kiêng hoặc không vì chúng ít làm đổi vị cafe. · Ly đựng cafe: Khuyến khích chọn loại ly có quai (loại ly uống trà). Loại ly này sẽ dễ cầm hơn khi hợp bạn muốn uống American coffee nóng. Các bước pha cafe Americano· Bước 1: Để bắt đầu, hãy đun một ấm nước sôi. Bạn có thể dùng nồi nhưng hãy rửa và lau thật kỹ vì không ai muốn ly Americano của mình có mùi thức ăn cả. Lượng nước khoảng 1 lít là vừa đủ để làm đầy máy ép cafe và tạo ra hơi nước cho ly cafe. · Bước 2: Nghiền hạt cafe thành bột nhuyễn mịn trước khi cho vào máy pha cà phê Espresso. · Bước 3: Cho bột cafe vào bộ lọc porter – đây là một bộ phận trong máy ép cafe có hình giống như cái tách có tay cầm nhưng bằng kim loại. Hãy chắc chắn bột cafe đủ nhiều để được rải đều xuống bộ phận ép cafe. Thường 1 cốc caffè Americano sẽ cần khoảng 10ml bột cafe. Cách làm này theo ngôn ngữ của Barista là Tamping. Xem thêm: https://bonjourcoffee.vn/blog/cafe-americano/ Cà phê trứng hay còn được biết đến với tên gọi khác là cà phê Giảng. Đây là một trong những loại đồ uống nổi tiếng bậc nhất tại Hà Nội cuốn hút du khách trong và ngoài nước. Cafe trứng Hà Nội không những thu hút với cách pha chế độc đáo mà đặc biệt thu hút thực khách bởi hương vị “lạ” đến khó tin. Tuy nhiên để pha được món cà phê trứng Hà Nội đúng chuẩn nhất thì bạn phải có được “bí quyết” riêng. Vậy cụ thể cách làm cafe trứng như thế nào sẽ được Bonjour Coffee mách bạn trong bài viết sau đây.
Giới thiệu về món cà phê trứngCà phê trứng được biết đến là loại đồ uống thơm ngon, lạ miệng bậc nhất tại Hà Nội. Sự kết hợp giữa các loại nguyên liệu tưởng chừng không liên quan như cà phê, trứng nhưng lại tạo ra một thứ đồ uống “cuốn” thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức. Vậy loại cà phê độc đáo này có nguồn gốc từ đâu? Và ai là người đã pha chế được cà phê trứng? Hiểu hơn về món cà phê được phát triển từ Việt Nam này sẽ giúp các bạn thưởng thức cafe ngon hơn đấy. Nguồn gốc ra đời của cafe trứng GiảngNhắc đến cà phê trứng chắn hẳn không ai không biết đến cụ Giảng – Người đã sáng tạo nên thứ đồ uống độc đáo “gói gọn” mọi nét đặc trưng của Hà Nội vào đó. Năm 1946 là khoảng thời gian thiếu sữa tươi để sử dụng, lúc bấy giờ khi còn làm nhân viên pha chế tại khách sạn Metropole, cụ Giảng với kinh nghiệm pha chế lâu năm đã kết hợp trứng với cà phê để thay cho sữa tươi. Thật đặc biệt, sự kết hợp này lại tạo ra loại cafe trứng trứ danh được nhiều người biết đến. Sau khi pha chế thành công cafe trứng, cụ Giảng quyết định nghỉ làm tại Metropole và tự mở quán cafe trứng đầu tiên tại số 90 phố Cầu Gỗ vào năm 1946. Sau thời kỳ cải cách năm 1955, quán được chuyển qua số 7 Hàng Gai. Đây chính là địa điểm gắn liền về sự ra đời của cà phê trứng đối với người dân thủ đô Hà Nội và du khách thập phương. Cafe trứng – Món cà phê đặc trưng của người Hà NộiLoại cà phê trứng được cụ Giảng pha chế thành công vào năm 1946 đã nhanh chóng trở thành một trong những loại đồ uống độc đáo bậc nhất lúc bấy giờ. Và đến hiện nay, cafe trứng Giảng vẫn mang đến một sự đặc biệt riêng có khiến người uống khó cưỡng lại ngay từ lần đầu thưởng thức. Nhiều người truyền tai nhau rằng đến Hà Nội nếu không thưởng thức cà phê Giảng, Nguyễn Hữu Huân thì bạn đã đánh mất đi 50% sự đặc biệt tại Hà Nội. Bởi chính lý do đó nên nhiều người ưu ái gọi cà phê trứng là món cafe đặc trưng của người Hà Nội. Cafe trứng mang trong mình đầy đủ hương vị của Hà Thành từ ngọt ngào, nồng ấm cho đến vị hơi đắng của cà phê xưa. Tuy cafe trứng có nguồn gốc từ Hà Nội cho đến nay nó đã phổ biến trên khắp đất nước. Tại Sài Gòn đã có nhiều quán cafe trứng ngon hút khách. Ngoài Sài Gòn, cafe trứng có mặt nhiều nơi ở Việt Nam và hơn nữa nó đã có mặt nhiều nơi trên thế giới. Cà phê trứng xuất hiện trên nhiều tờ báo quốc tếCafe trứng – Thứ đồ uống vừa lạ miệng, vừa đặc biệt của người Hà Nội mang đến một hương vị riêng không hề bị pha trộn với các loại đồ uống khác. Bởi chính điểm đặc biệt này nên nhiều tờ báo nổi tiếng nước ngoài đưa tin về cafe trứng Giảng. Trên kênh truyền hình Mỹ CNN, một trong những kênh truyền thông uy tín tại Mỹ đã đưa tin về cà phê trứng của Việt Nam đến với bạn bè quốc tế. Không những thế, cafe trứng Giảng còn được đưa vào phục vụ Hội nghị thượng đỉnh tại Mỹ. Nhờ đó, danh tiếng của cà phê trứng lại càng được truyền thông quốc tế và du khách khắp mọi nơi biết đến. Đây cũng chính là cơ hội để thứ đồ uống độc đáo, lạ miệng này đến gần hơn với bạn bè quốc tế. Cách làm cà phê trứng đúng chuẩn nhấtCà phê trứng, thứ đồ uống khá quen thuộc với nhiều người nhưng để có thể tự pha chế thì không phải ai cũng biết. Bởi pha được một ly cafe trứng đúng chuẩn thì phải có bí quyết riêng. Nếu bạn chưa có được cho mình bí quyết này thì có thể tham khảo ngay 3 cách làm cafe trứng được Bonjour Coffee bật mí dưới đây. Pha cafe trứng không dùng lòng trắng trứngNguyên liệu gồm có · Bột cà phê nguyên chất, · Mật ong, · Sữa đặc, trứng gà, nước sôi, · Phin pha cà phê và các dụng cụ khác. Các bước tiến hành Bước 1: Bạn làm sạch dụng cụ pha chế, để khô. Sau đó, bạn lấy khoảng 20 gram bột cà phê cho vào phin, dàn đều trong phim. Một lưu ý nhỏ bạn nên chọn loại cà phê nguyên chất để pha chế. Bước 2: Bạn đổ nước sôi vào phin cà phê khoảng 15ml nước để xâm xấp mặt phin trong khoảng 30 giây. Sau đó bạn tiếp tục đổ nước sôi ngập ¾ phin và đậy nắp lại để cà phê chảy từng giọt xuống. Bước 3: Bạn đập trứng, lấy phần lòng đỏ và bỏ phần lòng trứng. Cho lòng đỏ trứng vào bát, cho một ít mật ong vào và đánh thật bông lòng đỏ trong khoảng 5 – 7 phút. Xem thêm: https://bonjourcoffee.vn/blog/ca-phe-trung/ Cà phê sữa đá thường gọi là nâu đá là thức uống đặc trưng của Việt Nam, đặc biệt tại Sài Gòn. Thức uống này đã được thế giới công nhận là cách pha đặc trưng của Việt Nam với tên gọi tiếng Anh là Vietnamese Iced Coffee. Thế nhưng cafe sữa đá nổi tiếng như thế nào? Cách pha ly cafe sữa đá như thế nào? Các chú ý để pha ly cafe ngon sẽ được Bonjour Coffee mách bạn trong bài viết sau đây.
Giới thiệu món cà phê sữa đá Lịch sử món cafe sữa đá Cà phê bắt đầu được đưa vào trồng ở vùng đất Tây Nguyên Việt Nam vào năm 1870. Điều này giúp Việt Nam được ghi nhận là quốc gia đầu tiên ở vùng Đông Nam Á trồng và uống cafe. May mắn thay, đất đỏ bazan lại là một loại thổ nhưỡng đặc biệt phù hợp cho loại cây này. Do đó, Việt Nam dần phát triển thành quốc gia xuất khẩu cà phê lớn nhất nhì toàn cầu. Vào thời điểm đó, sữa tươi vẫn còn là nguyên liệu khan hiếm nên sữa đặc được cho vào cafe. Lịch sử không ghi lại chính xác khi nào và ai là người đầu tiên đã sáng tạo ra món cà phê sữa đá. Tuy nhiên cả thế giới đã công nhận đây là thức uống đặc sản của Việt Nam. Bên cạnh 5 kiểu pha cà phê nổi tiếng toàn cầu là kiểu của Mỹ, Đức, Thụy Sỹ, Ý, Pháp thì cách làm cà phê sữa của Việt Nam cùng lọt top 15 cùng với các cách pha cà phê khác của thế giới Condé Nast Traveler (Mỹ) bình chọn. . Độ nổi tiếng của cafe sữa đá Cà phê sữa đá nổi tiếng đến mức không chỉ du khách thế giới đến Việt Nam đều tìm kiếm các địa chỉ có cách pha cà phê sữa ngon, ngay cả các đoàn đại sứ, các nguyên thủ quốc gia đều phải mê mệt thức uống bình dân này. Một lần khi đến thăm Sài Gòn, người ta kể lại rằng thủ tướng Canada nhất định muốn thử cà phê nâu Việt Nam. Trong khi đó, trong một chuyến công du Hà Nội, cựu tổng thống Mỹ Obama đã không thể quên nhắc đến món cà phê sữa đá Việt Nam. Đây cũng không phải điều đáng ngạc nhiên bởi cách pha cà phê nâu đá của Việt Nam đã được trang Bloomberg bình chọn là 1 trong 10 món cà phê độc đáo nhất thế giới. Bên cạnh đó, Tạp chí CN Traveler cũng bình chọn đây là thức uống đầu tiên không thể bỏ qua nếu du khách có dịp đặt chân đến Việt Nam. Cách pha cà phê sữa đá ngon Chuẩn bị nguyên vật liệu Để có một cốc cafe sữa đá ngon chuẩn vị Việt Nam, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: · Cà phê bột nguyên chất · Phin pha cà phê · Ly uống cà phê · Muỗng cà phê · Sữa đặc · Đá viên Cách làm tương đối đơn giản · Bước 1: Tráng qua các dụng cụ pha cà phê: phin, ly, tách. Việc này làm dụng cụ nóng đều sẽ cho ly cà phê ngon hơn. · Bước 2: Cho sữa đặc vào ly chuẩn bị pha cafe. Thông thường, với mỗi phin cà phê, bạn nên cho khoảng 3 muỗng sữa đặc. Bạn có thể điều chỉnh lượng sữa hợp khẩu vị của mình. · Bước 3: Cho bột cà phê vào phin. Lưu ý lượng cà phê đầy ½ phin là đủ (hoặc đến ngấn chỉ định). Cần lắc nhẹ để mặt cà phê phẳng. Đặt ly cà phê lên cốc, dùng tấm nén ép bột cafe xuống. Nên nén vừa đủ để cà phê pha ra đậm đà. · Bước 4: Để nhiệt độ giảm đến 93-95 độ C, rót nước vào phin thật chậm. Ở bước này, bạn cần chần/ tráng bột cà phê bằng nước sôi vừa đủ ngập bột cà phê. Tiếp đó, rót nước đến gần đầy phin rồi đậy nắp phin lại. Lúc này, cà phê sẽ nhỏ giọt xuống ly phía dưới. Tùy theo độ mịn của cafe mà tốc độ nhỏ giọt sẽ khác nhau. Tốc độ trung bình vào khoảng 1 giọt/ giây. Tuy nhiên đối với cafe nguyên chất, hoặc bột cafe có độ mịn vừa phải thì tốc độ nhỏ giọt sẽ nhanh hơn. · Bước 3: Đợi khoảng 5-10 phút thì cà phê đã chảy xong. Khuấy đều cà phê và sữa đặc. Cho cà phê sữa vào ly đá đã chuẩn bị sẵn. Vậy là bạn có thể thưởng thức ly cà phê sữa đá thơm ngon do mình pha rồi đó. Các lưu ý để pha cà phê sữa đá ngon Đối với dụng cụ pha chế Bạn nên chọn loại phin bằng nhôm, loại có lỗ nhỏ và đều để cà phê nhỏ giọt với tốc độ vừa phải. Hơn nữa chất liệu nhôm cho khả năng truyền nhiệt tốt, giúp cà phê nở đều, từ đó chiết xuất được cafe ngon nhất. Cần tráng phin và dụng cụ pha cà phê trước giúp các dụng cụ này nóng đều, chất lượng cà phê ngon hơn. Ly cà phê thường dùng nhất là loại cốc thủy tinh trong suốt không có quai cầm. Về hạt cafe, bạn có thể chọn tùy theo sở thích Có 2 loại hạt cà phê phổ biến là Robusta và Arabica. Hạt Robusta phổ biến hơn và dễ tìm hơn. Do lượng cafein của Robusta khá cao nên đối với những người không quen, có thể bị say cà phê. Trong khi đó, hạt Arabica với hàm lượng cafein thấp hơn, có mùi thơm hơn, giá cao hơn và cũng ít phổ biến hơn. Một sự thật thú vị đó là cách rang cà phê cũng quyết định vị cuối cùng của ly cà phê sữa đá. · Cà phê rang nhạt có vị chua rõ ràng, thơm hương cà phê xanh, đôi khi hơi chát. · Cafe rang vừa có màu socola có vị đắng địu, vị ngọt và chua nhẹ. · Cà phê rang nâu có vị đắng đậm, mùi thơm nồng nàn và ít chua. Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/ca-phe-sua-da/ Cafe Latte là cà phê sữa của Ý nhưng đã phổ biến khắp thế giới. Tại Việt Nam loại cà phê này đã hút hồn giới trẻ qua đôi bàn tay tài hoa của các Barista chuyên nghiệp. Vậy cà phê Latte là gì có khác với cafe Capuchino hay không? Cách pha và cách tạo hình nghệ thuật như thế nào sẽ được Bonjour Coffee trình bày trong bài viết sau đây.
Latte là gì? Nguồn gốc cà phê LatteCafe Latte là gì?Từ thế kỉ thứ 9, cà phê đã xuất hiện và trở thành thức uống phổ biến của nhiều quốc gia trên thế giới. Nhưng mãi đến những năm 80, 90 của thế kỉ XX, những ly cà phê với cách pha chế sáng tạo mới được ra đời tại Ý. Đó là thời gian đánh dấu sự xuất hiện của hai loại thức uống độc đáo là Cappuccino và Latte. Nếu không phải là những người sành uống, hẳn sẽ không biết được sự khác biệt của chúng nằm ở đâu. Về cơ bản, một ly Cappuccino và một ly Latte hoàn toàn giống nhau về thành phần nguyên liệu. Sự khác biệt nằm ở tỉ lệ thành phần. Như đã nói ở trên, nguyên liệu khi pha chế một ly cafe Latte với một ly Cappuccino là như nhau. Chúng gồm 3 phần là Cafe Espresso pha với lượng nước gấp đôi thông thường (Espresso Lungo), sữa nóng và sữa sủi bọt. Điểm khác biệt chính là lượng sữa nóng và bọt sữa của Cappuccino có tỉ lệ bằng nhau. Trong khi đối với cafe Latte, lượng bọt sữa chỉ bằng một nửa sữa nóng. Nguồn gốc cà phê LatteTheo Từ điển tiếng Anh Oxford, thuật ngữ Caffè e Latte được sử dụng lần đầu tiên bằng tiếng Anh vào năm 1867 bởi William Dean Howells trong bài tiểu luận “Italian Journeys”. Thuật ngữ tiếng Pháp café au Lait đã được sử dụng trong các quán cà phê ở một số quốc gia ở lục địa phía tây châu Âu từ năm 1900 trở đi. Người Ý đã sử dụng thuật ngữ Caffè Latte trong nước. Tuy nhiên, nó không được biết đến như là món cà phê tại các quán như Florian ở Venice. Ngay cả khi văn hóa quán cà phê Espresso của Ý nở rộ trong những năm sau Chiến tranh thế giới thứ 2 thì Espresso và Cappuccino là những thuật ngữ được sử dụng. Tuy nhiên, cafe Latte lại không có mặt trong thực đơn cà phê lúc bấy giờ. Latte được phổ biến ở Seattle, Washington vào đầu những năm 1980 và phổ biến hơn hơn vào đầu những năm 1990. Ở Bắc Âu và Scandinavia, một “xu hướng” tương tự bắt đầu vào đầu những năm 1980 khi café au lait trở nên phổ biến trở lại, được pha chế với Espresso và sữa nóng. Như vậy, như đã nói ở trên cà phê xuất hiện từ khá sớm. Tuy nhiên mãi đến những năm 1980 về sau thì ly cà phê Latte mới ra đời. Tuy ở mỗi vùng có thể có những tên gọi khác nhau, nhưng tựu trung đó là sự khởi nguồn của ly cafe Latte ngày nay. Sự khác biệt giữa Cafe Latte và MacchiatoCùng với cà phê Latte, cũng có một loại thức uống khác gây ấn tượng không kém, đó là Latte Macchiato. Đều cùng được tạo thành từ những nguyên liệu như nhau, tuy nhiên, điểm khác biệt cơ bản của hai món đồ uống này đó cách thức pha chế. Nếu với Latte Macchiato, Espresso sẽ được thêm vào sữa, thì cà phê Latte lại ngược lại, cà phê sẽ được cho vào cốc trước. Chính vì thế, tách cà phê Latte được tạo thành có hương vị cà phê mạnh hơn, đậm đà hơn. Sự khác biệt nữa là trong cách rót. Đối với Macchiato, sữa phải được rót nhanh hơn và qua một dòng nhỏ hơn nhiều. Các bước pha cafe LatteChuẩn bị nguyên vật liệuCác nguyên liệu để chuẩn bị cho một ly cafe Latte khá đơn giản. Chỉ cần đáp ứng đủ 3 thành phần đã kể gồm cafe Espresso, được pha từ bột cafe nguyên chất, pha với lượng nước gấp đôi thông thường (Espresso Lungo), sữa nóng và sữa sủi bọt là được. Về mặt nguyên liệu là thế, nhưng để làm một ly cafe thơm ngon, bắt mắt đúng chất Ý, người làm cần có bàn tay điệu nghệ và biết cách tạo hình lớp bọt sữa trên mặt ly. Vì lượng bọt sữa của cafe Latte ít hơn nên độ khó khi tạo hình cũng sẽ nhiều hơn so với Cappuccino. Các bước thực hiệnSau khi có đầy đủ các nguyên liệu, người pha chế chỉ cần cho các thành phần vào ly theo tỉ lệ 1/3 Espresso Lungo, 1/3 sữa nóng và 1/3 còn lại cho phần sủi bọt là được. Khâu này nghe có vẻ đơn giản là đúng, vì những khó khăn trong quá trình hoàn tất một ly cà phê Latte thơm ngon, tròn vị Ý đã nằm hết ở phần tạo hình. Cách tạo hình cho ly cafeĐây được xem là khâu quan trọng và mang tính chất quyết định chất lượng của một ly Latte thơm ngon, đúng điệu. Tạo hình cho Latte hay Cappuccino quan trọng đến mức có hẳn tên gọi khoa học cho việc làm này, chính là Latte Art (nghệ thuật tạo hình trên ly cafe) và người thực hiện được gọi là Barista. Latte Art là nghệ thuật tạo hình lên mặt những tách cà phê nóng và đã góp phần tạo nên thương hiệu thưởng thức cà phê vô cùng quý phái của châu Âu. Tạo hình cho một ly Latte được thực hiện bằng cách dùng sữa tươi nóng rót vào tách cà phê đã được pha. Trước khi cho sữa lên bề mặt để tạo hình, tách cà phê buộc phải có sẵn một lớp sánh màu nâu. Việc này là để sau khi cho sữa vào, các bọt sữa trắng sẽ nổi lên được, kết hợp với lớp sánh màu nâu tạo thành sự tương phản đầy thi vị và cuốn hút về màu sắc. Các tiêu chí để đánh giá một ly cà phê Latte đúng chuẩnMột ly cafe Latte đúng chuẩn là phải vừa đậm đà vị cà phê, vừa béo ngậy vị sữa và đặc biệt có tạo hình đẹp mắt. Tức là phải đáp ứng yêu cầu về cả vị giác lẫn thị giác. Do đó, các Barista phải tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc trong cách làm cafe Latte. Đó là canh tỉ lệ sữa và cafe sao cho vừa vặn, đủ lượng; là sự khéo léo trong lúc đổ sữa lên bề mặt sao cho sữa phải nổi lên; là sự tỉ mỉ khi tạo ra những hình thù bắt mắt cho một ly cafe thành phẩm. Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/cafe-latte/ Kinh doanh nói chung và kinh doanh cà phê nói riêng để hiệu quả bạn cần có kế hoạch quảng bá cho quán cafe của bạn. Việc marketing này cần thực hiện có chiến lược và lập kế hoạch sao cho mang lại nhiều lợi ích với khoảng chi chi phí và thời gian ít nhất. Trong bài viết sau đây, Bonjour Coffee sẽ mách bạn 9 cách marketing cho quán cafe giúp quán đông khách hơn.
Hiểu đúng về marketing cho quán cafe Nhiều người định nghĩa: Marketing là quảng cáo (giới thiệu) sản phẩm. Hoàn toàn không phải vậy. Quảng cáo, giới thiệu sản phẩm chỉ là 1 công đoạn của Marketing. Marketing là tổng hòa các hoạt động nhằm đưa sản phẩm đến gần với khách hàng hơn nữa. Như vậy, Marketing bao gồm một chuỗi các hoạt động có tính hệ thống, liên quan và phối hợp chặt chẽ với nhau. Nó bao gồm lên kế hoạch Marketing, sản xuất sản phẩm theo định hướng khách hàng, định giá sản phẩm, phân phối sản phẩm đến với người tiêu dùng, truyền thông (PR, quảng cáo) sản phẩm. Từ khái niệm trên, ta có thể hiểu Marketing cho quán cafe là một lộ trình dài, bao gồm nhiều công việc khác nhau. Trong đó phải kể đến: thiết kế quán cafe, chuẩn bị đồ uống, dịch vụ tốt, phát tờ rơi, băng rôn quảng cáo, chương trình khuyến mại, làm thẻ thành viên, Marketing online,… Xây dựng chiến lược Marketing cho quán cafe từ các yếu tố nội tại 1. Thiết kế quán cafe đẹp, độc đáo Chưa nói đến vấn đề đồ uống, ấn tượng đầu tiên của khách hàng về quán cafe đó là: thiết kế không gian, cách bày trí nội thất,… Phong cách quán cafe do chủ đầu tư quyết định, nó thể hiện cái riêng của quán. Nếu bạn đam mê cafe, chắc chắn sẽ biết: không quán cafe nào giống hệt nhau. Xu hướng thiết kế quán cafe rất đa dạng. Nó có thể là đơn giản, nhẹ nhàng, cá tính hay lãng mạn. Bạn có ý định kinh doanh quán cafe? Hãy lên ý tưởng cho không gian kinh doanh của mình. Muốn nổi bật, bạn phải có sự khác biệt. Đấy là chân lý. Đừng sao chép hay bắt chước những gì đã có. 2. Thức uống ngon và trang trí bắt mắt Chắc chắn 1 điều “Khách hàng sẽ nhanh chán nếu đồ uống của bạn không ngon”. Hãy dồn mọi nỗ lực cho đồ uống của quán cafe, bởi chất lượng quyết định tất cả. Nếu khách hàng thích thú với đồ uống của bạn, họ sẽ quay lại tìm bạn. Nhu cầu thưởng thức của khách hàng ngày càng đa dạng. Quán cafe của bạn không thể phục vụ vài đồ uống đơn giản. Hãy đa dạng hóa menu của mình. Điều khách hàng muốn là 1 danh sách dài các loại đồ uống, để họ tha hồ lựa chọn. Trên thực tế, có những quán cafe sở hữu 30-40 loại đồ uống khác nhau. Riêng cafe thôi cũng có vài chục loại rồi, chưa kể sinh tố hay nước ép hoa quả. Chất lượng đồ uống là một phần, thế còn hình thức thì sao? Quan trọng không kém đâu các bạn ạ. Đồ uống trang trí đẹp mắt cũng là yếu tố hút khách. Hãy cẩn thận trong việc chọn từng cái ly (cái tách) đựng đồ uống. Sẽ thế nào nếu nhân viên phục vụ mang đến cho bạn một tách cafe thơm ngon và đẹp mắt? Sẽ dễ chịu hơn rất nhiều đúng không? 3. Dịch vụ tốt Thiết kế đẹp mắt, đồ uống ngon chưa đủ làm nên một quán cafe đúng nghĩa. Khách hàng cho biết: họ đánh giá cao thái độ phục vụ của quán cafe. Nếu có ai nghĩa rằng: kinh doanh quán cafe chỉ là phục vụ đồ uống, thì hoàn toàn sai lầm. Sản phẩm luôn đi kèm với dịch vụ. Khách hàng tiêu dùng sản phẩm của bạn, nhưng đánh giá thông qua cách bạn cung cấp dịch vụ. Đồ uống của bạn có thể chỉ ngon 90% (theo cảm nhận của khách hàng), nhưng họ sẵn sàng dành cho bạn điểm 10 danh giá nếu dịch vụ của bạn xứng đáng. Tất cả mọi thứ liên quan đến quán cafe như: không gian thưởng thức, âm nhạc, bảo vệ tài sản cá nhân, thái độ phục vụ, chương trình khuyến mãi, công tác hỗ trợ khách hàng,… đều được hiểu là dịch vụ của quán cafe. Nếu dịch vụ tốt, chắc chắn khách hàng sẽ quay lại với quán cafe của bạn. Marketing cho quán cafe bằng các yếu tố bên ngoài 4. Phát tờ rơi quảng bá quán cà phê Phát tờ rơi là hình thức quảng cáo đơn giản và ít tốn kém nhất hiện nay. Nó hiệu quả trong trường hợp: quán cafe mới khai trương, hay đang chạy chương trình khuyến mại. Cách thức thực hiện như sau: Bước 1: Xây dựng nội dung tờ rơi. Giới thiệu những thông tin cơ bản nhất về quán cafe như: Tên quán, địa chỉ quán, Facebook, Fanpage, Website, mới khai trương hay đã có thương hiệu từ lâu, chương trình khuyến mại, mức giá hấp dẫn, hay những sự kiện sắp diễn ra,… Bước 2: Thiết kế hình ảnh cho tờ rơi. Yêu cầu: Tờ rơi quảng cáo cho quán cafe phải đẹp mắt, có hình ảnh, cỡ chữ vừa phải, nội dung ngắn gọn xúc tích (đi vào nội dung chính). Bước 3: Phát tờ rơi cho khách hàng. Bạn in tờ rơi thành nhiều bản, sau đó phát cho các đối tượng khác nhau. Địa điểm phát tờ rơi: trước quán cafe, trên đường phố, trước cổng cơ quan, doanh nghiệp, trong siêu thị, hay tại các trung tâm thương mại,… 5. Băng rôn quảng cáo Băng rôn quảng cáo khá quan trọng, nhất là trong những dịp đặc biệt của quán cafe như: khai trương, chạy chương trình khuyến mại,… Bạn có thể treo băng rôn quảng cáo trước cửa quán cafe, hay trên đường phố (nói chung nơi nào thuận tiện nhất cho việc kinh doanh của bạn). 6. Chương trình khuyến mại Chương trình khuyến mại – yếu tố không thể thiếu trong chiến lược Marketing cho quán cafe. Thực tế cho thấy, chương trình khuyến mại luôn thu hút khách hàng. Trong 1 năm, bạn nên thực hiện ít nhất 2 lần khuyến mại cho khách hàng. Đó có thể là khuyến mại về giá (giảm giá), hay khuyến mãi sản phẩm (mua 1 tặng 1, hay mua 2 tặng 1,…). Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/marketing-cho-quan-cafe/ Để kinh doanh cà phê thành công thu hút ngày càng nhiều khách đến quán cafe, bạn cần chuẩn bị rất nhiều khâu. Trong đó, trang trí quán cafe sao cho hợp phong cách, tạo điểm nhấn là điểm cần thiết. Trong bài viết này Bonjour Coffee sẽ mách bạn 9 phong cách trang trí quán cà phê sao cho đẹp nhất. Bạn cùng theo dõi nhé.
Nguyên tắc trang trí quán cafe Dù bạn theo đuổi phong cách nội thất nào đi nữa, thì vẫn phải tuân thủ 3 nguyên tắc trang trí quán cafe đẹp như sau: Nêu bật phong cách quán cafe của bạn Điểm chính yếu trong trang trí quán cafe là nêu bật phong cách chủ đạo. Mỗi phong cách trên có những ưu điểm và hạn chế riêng. Nó phụ thuộc rất nhiều vào cách bạn thiết kế, sắp xếp đồ đạc và kinh phí đầu tư cho việc trang trí quán cafe. Chú ý khâu ánh sáng khi thiết kế quán cafe Ánh sáng được xem là linh hồn của quán cafe. Phong cách quán cafe có được thể hiện rõ nét hay không phụ thuộc rất nhiều vào ánh sáng. Có những quán cafe sử dụng ánh sáng trắng, tạo sự sáng sủa và lịch thiệp. Bên cạnh đó là những quán cafe sử dụng ánh sáng vàng mang đến không gian ấm áp và gần gũi. Tạo điểm nhấn cho quán cafe Những quán cafe có không gian đẹp mắt luôn là điểm đến lý tưởng của khách. Khách đến quán của bạn ngoài thưởng thức cafe họ còn chụp hình lưu niệm. Đây là cơ hội lớn để quảng bá quán cafe của bạn. Bạn có thể sử dụng tranh nghệ thuật, các vật dụng ấn tượng để tạo điểm nhấn cho quán của mình. 9 Phong cách trang trí quán cafe đẹp đơn giản 1. Trang trí quán cafe theo phong cách Bohemian Một không gian quán cà phê được trang trí theo hết sắc đặc biệt, khác biệt nhất phải kể đến phong cách Bohemian. Những quán kiểu này thường có sức hút rất kỳ lạ với những đối tượng khách hàng có tính cách và cá tính riêng. Nhất là những bạn trẻ yêu thích nghệ thuật, yêu thích khám phá cái đẹp. Đây có lẽ là một trong những cách trang trí quán cà phê đẹp và độc nhất hiện nay. Sẽ là ý tưởng rất hay ho cho những ai đang tìm cho mình một hướng đi mới mẻ khi mở và kinh doanh quán cà phê tại nước ta. 2. Trang trí quán cà phê phong cách Vintage Một trong những cách trang trí quán cafe đẹp hót, đang trở thành trào lưu hiện nay là vintage. Mang theo hơi hướng cổ điển, nhưng pha trộn trong đó là một chút gì đó hiện đại. Decor quán cafe theo cách này không chỉ thu hút các đối tượng ở lứa tuổi trung lưu mà nó còn rất được lòng những bạn trẻ, họ đón nhận rất nồng nhiệt như một phần thú vị của cuộc sống vậy. Điểm cần chú ý nhất ở đây là tông màu của quán cà phê cần toát lên sự hoài cổ. Ở đây muốn nói đến hệ thống đèn điện, màu sơn và rèm. Bạn cần tân trang những vật dụng trang trí quán cà phê thật đắt giá về mặt ý tưởng và mang theo một mốc dấu ấn lịch sử với ít nhất một thế hệ đã qua. 3. Trang trí phong cách quán cafe sân vườn Cuộc sống phố thị quá xô bồ, đông đúc với khói và bụi, người ta luôn cần một không gian xanh để dành cho bản thân những phút thư giãn và xả stress. Chính vì yếu tố này mà những không gian theo phong cách cà phê sân vườn luôn chiếm được sự ưu ái của nhiều người và luôn là lựa chọn hàng đầu cho các nhóm bạn tụ tập, hẹn hò. Một điểm cần rất lưu ý khi xây dựng quán cà phê theo phong cách này đó là lựa chọn cây xanh sao cho thật thông minh và khoa học. Những cây dễ sống, dễ chăm sóc và phù hợp với môi trường trong nhà, phòng điều hòa… cần có sự nghiên cứu và cân nhắc kỹ càng nếu không bạn sẽ gặp phải rất nhiều khó khăn và trở ngại để có thể duy trì được quán như ý tưởng ban đầu. 4. Trang trí quán cà phê đẹp theo phong cách tối giản Và cuối cùng trong những cách trang trí quán cà phê đẹp không thể bỏ qua được chính thiết kế quan theo phong cách tối giản. Đây là mẫu quán cafe không cầu kỳ nhưng vẫn hiện đại và sáng sủa. Ưu điểm của phong cách này mang đến cho khách hàng cảm giác thoáng đãng, không gian rộng rãi hơn so với những phong cách khác. Rất nhiều các bạn trẻ đang hướng tới lối sống tối giản của người Nhật và bày trí không gian quán cà phê phong cách này được lấy cảm hứng từ đó. Nhìn tổng thể có thế thấy được đấy mọi thứ đầu rất đơn giản: Từ cách chọn tông màu đơn sắc, nội thất thất đơn giản, trang trí quán cà phê cũng không cầu kỳ… 5. Mẫu quán cà phê đẹp theo phong cách công nghiệp Ngày càng có nhiều người thiết kế quán cafe theo phong cách công nghiệp. Có ý kiến cho rằng mẫu quán cà phê này tạo vẻ cứng nhắc, khô khan, không thích hợp để thưởng thức cafe. Tuy nhiên cách trang trí quán cafe hiện nay đã có những bước tiến rõ rệt, có thể xem là hiện đại và đa dạng hơn trước rất nhiều. Mẫu quán cafe đẹp mang phong cách công nghiệp toát lên vẻ mạnh mẽ và đầy cá tính. Để thiết kế quán cà phê theo phong cách công nghiệp – Workshop bạn cần chú ý các điểm sau: · Sử dụng kiến trúc lộ thiên: Như ống, gạch, dầm trần, cốt thép, và gỗ phong hóa; · Tạo điểm nhấn bằng kim loại, tường và trần nhà; · Tận dụng vật dụng cơ khí: như bánh răng, đai ốc và bu lông; · Sử dụng các vật liệu dân dụng cứng như da, đồng, đá… Màu sắc chủ đạo: xám, đen, nâu, trắng và các tông màu tối như màu hạt dẻ. Xem đầy đủ bài viết với hình ảnh minh họa tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/trang-tri-quan-cafe/ 9 Kinh Nghiệm Tuyển Nhân Viên Cho Quán Cafe Của Bạn Kinh doanh quán cà phê chưa bao giờ là dễ dàng bởi bạn luôn phải lo toan rất nhiều thứ. Đặc biệt là đội ngũ nhân sự – được xem là “linh hồn” tạo nên sự thành công của quá trình này. Vậy, tuyển nhân viên cho quán cafe sao cho chuẩn, làm được việc là điều không phải ai cũng có thể làm được. Cùng tham khảo bài viết sao đây để đúc kết cho mình những kinh nghiệm nhằm tuyển dụng thành công đội ngũ nhân sự cho quán cà phê của mình.
Quy trình tuyển dụng nhân sự cho quán cafe Lập kế hoạch tuyển dụng Trên thực tế, công việc tuyển dụng nhân sự cho quán cafe chưa bao giờ là dễ dàng. Với tư cách là 1 người chủ của quán cafe, bạn sẽ phải đối mặt với 2 vấn đề lớn: Thứ nhất là không tuyển dụng được nhân viên theo yêu cầu; Thứ hai là nhân viên bỏ việc sau khi làm thực tế 1-2 tháng. Làm sao để tuyển dụng được nhân viên ưng ý, đáp ứng yêu cầu kinh doanh và mong muốn của khách hàng. Muốn vậy, chủ quán cafe phải lập sẵn cho mình kế hoạch tuyển dụng nhân sự bài bản nhất có thể. 1. Vị trí cần tuyển dụng: nhân viên pha chế, bồi bàn, thu ngân, quản lý cửa hàng, bảo vệ.. 2. Mục đích tuyển dụng của quán cafe: Phục vụ khách hàng, pha chế hay bảo vệ. 3. Mô tả công việc của vị trí cần tuyển dụng: Mỗi vị trí công việc sẽ có yêu cầu riêng về nhiệm vụ, trách nhiệm, quyền hạn và những việc phải làm,… 4. Quy trình tuyển dụng: Phỏng vấn, thử việc, quyết định tuyển dụng. Tiến hành phỏng vấn nhân sự cho quán cafe Trước khi tiến hành phỏng vấn nhân sự cho quán cafe, bộ phận tuyển dụng phải chuẩn bị sẵn câu hỏi cho các ứng viên. Lưu ý rằng: Mỗi vị trí tuyển dụng sẽ có những yêu cầu khác nhau về trình độ, kinh nghiệm và khả năng ứng xử, do đó câu hỏi dành cho những nhóm người này phải có sự khác biệt. Bên cạnh câu hỏi dành cho ứng viên là thang đo đánh giá (hiểu nôm na là tiêu chí cho điểm cho các ứng viên). Người ta xây dựng thang đo đánh giá nhân sự dựa trên yêu cầu công việc thực tiễn và khả năng đáp ứng của các ứng viên. Kết thúc buổi phỏng vấn, bộ phận tuyển dụng sẽ căn cứ vào số điểm cuối cùng của ứng viên để đưa ra quyết định tuyển dụng. Tìm hiểu luật lao động Dù nhân viên trong quán cafe làm việc ở vị trí nào đi nữa, thì người tuyển dụng vẫn phải đảm bảo cho họ mức lương cơ bản, chế độ đãi ngộ và quyền lợi đúng theo quy định của Bộ luật lao động Việt Nam. Trước khi tuyển dụng, chủ quán cafe nên tiến hành ký hợp đồng lao động với nhân viên của mình, nhằm thỏa thuận trước những ràng buộc giữa 2 bên (đơn vị tuyển dụng và người lao động). Hợp đồng lao động giúp chủ quán cafe quản lý nhân viên tốt hơn, đồng thời hạn chế tối đa mâu thuẫn có thể xảy ra trong tương lai. 9 Tiêu chí tuyển nhân viên cho quán cafe của bạn 3 Kinh nghiệm tuyển người quản lý có trách nhiệm Vị trí quản lý được xem là vị trí quan trọng nhất trong đội ngũ nhân viên quán cà phê của bạn. Quản lý sẽ thay mặt bạn giải quyết mọi vấn đề từ nhỏ đến lớn xảy ra trong quá trình kinh doanh. Do đó, để đáp ứng được các tiêu chí tuyển dụng trên, bạn hãy lưu ý 3 điểm sau của ứng viên: Khả năng tổ chức, quản lý: Người quản lý phải có khả năng bao quát, nắm tất cả tình hình của quán cà phê từ khâu vật tư, nguyên vật liệu và nhân sự. Từ đó với khả năng của mình họ tiến hành đặt hàng bổ sung, tổ chức nhân sự sao cho quán của bạn vận hành ổn định nhất. Kỹ năng xử lý tình huống: Hãy đặt ra các tình huống bất ngờ cụ thể, yêu cầu ứng viên nêu lên suy nghĩ của mình trong khoảng thời gian ngắn nhất. Quán cà phê thường ngày phải đón nhiều khách, ít nhiều sẽ tạo nên áp lực phục vụ. Người có tố chất tâm lý không vững vàng sẽ đưa ra phương thức xử lý chủ quan, thiếu linh hoạt. Kinh nghiệm: Không phải ngẫu nhiên mà làm quản lý cần phải có kinh nghiệm. Số năm làm việc không cần quá nhiều, nhưng ít nhất phải nêu ra được những tình huống đã từng trải qua và xử lý trước đây. Điều này sẽ tạo cơ sở giúp bạn suy xét có nên tuyển người hay không. 3 Tiêu chí tuyển nhân viên pha chế cho quán cafe Tuyển nhân viên cho quán cafe không thể thiếu vắng vị trí pha chế – linh hồn của những món cà phê, thức uống bạn sẽ phục vụ cho khách hàng. Vì vậy, một Barista cơ bản cần đáp ứng tối thiểu 3 tiêu chí dưới đây. Có vị giác tốt: Yêu cầu bắt buộc đối với một Barista đó là có vị giác tốt. Khi đó người pha chế có thể nhanh chóng phân biệt được các vị khác nhau của thức uống do mình tạo ra. Họ cũng có thể thay đổi công thức một chút để tạo ra món thức uống đặc trưng cho quán của bạn. Có óc thẩm mỹ và khéo tay, sáng tạo: Đối với các món cà phê cần yêu cầu trang trí nghệ thuật như Capuchino, Latte.., Tuyển một Barista có khiếu thẩm mỹ, kheo tay và sáng là yêu cầu bắt buộc. Nhiệt tình ham học hỏi: Công việc của một Barista luôn cần sự sáng tạo và đổi mới vì vậy yếu tố nhiệt tình và ham học hỏi để sáng tạo ra thức uống có vị và nghệ thuật khác nhau là điều quan trọng. 2 Tiêu chí tuyển nhân viên phục vụ Là đội ngũ đông đảo nhất trong một quán cà phê, nhân viên phục vụ đa phần đều là các bạn sinh viên đi làm thêm để trang trải cuộc sống. Tuy nhiên, những ứng viên này cũng cần phải có những yếu tố nhất định. Linh hoạt, nhanh nhẹn: đặc điểm của nhân viên phục vụ chính là phải không ngừng di chuyển để phục vụ khách hàng. Nếu không đủ nhanh nhẹn, việc phục vụ sẽ lập tức trở nên đình trệ, khiến khách hàng bực mình. Trung thực, chuyên nghiệp: nhân viên phục vụ là người trực tiếp tương tác cùng khách hàng, nên điều luôn luôn cần chính là tính chuyên nghiệp. Thêm vào đó, trung thực cũng là đức tính cần có để hoàn thành tốt công việc này. 1 Tiêu chí tuyển nhân viên bảo vệ Bảo vệ cho quán cà phê không khó, chủ yếu là trông chừng xe cộ và xử lý một vài trường hợp nhỏ hiếm khi xảy ra. Do đó, độ tuổi không quá quan trọng, điều cần có là chăm chỉ và tháo vát. Như vậy, khách hàng sẽ có những cái nhìn tích cực, thiện cảm hơn. Khâu chuẩn bị vận hành nhân sự cho quán cà phê Sau khi đã hoàn thành công tác tuyển nhân viên cho quán cafe của mình, bạn cần chuẩn bị một số thứ trước khi bắt đầu kinh doanh chính thức. Trong đó, có 3 điểm không thể thiếu bao gồm: Lập và phổ biến nội quy cho nhân viên Ngoài những điều khoản đã thỏa thuận giữa bạn và cá nhân nhân viên ở buổi phỏng vấn, bạn phải có một bảng quy định chung để tất cả mọi người cùng nghiêm chỉnh chấp hành. Bạn cần phổ biến những nội dung này cho nhân viên mới; giải thích những vướng mắc trong công việc. Chuẩn bị đồng phục cho nhân viên quán cafe Đồng phục cho nhân viên là một thứ hết sức quan trọng bạn cần phải quan tâm. Vì nếu cứ cho nhân viên mặc đồ tùy ý thì nhìn quán cà phê của bạn sẽ rất rối loạn, thiếu chuyên nghiệp. Hơn nữa, một bộ đồng phục đẹp còn có thể gây ấn tượng tốt cho khách hàng, là cách marketing gián tiếp hết sức hiệu quả. Bởi vậy, bạn nên đầu tư kỹ càng trong thiết kế đồng phục, sao cho đồng bộ với phong cách quán cà phê của mình. Đào tạo nhân viên cho quán cà phê của bạn Nhân viên mới có ưu điểm là: nhiệt tình, chăm chỉ và dễ dàng tiếp thu ý kiến của cấp trên. Những hạn chế từ nhân viên mới như: chưa quen việc, chưa thể hiện được phong cách của quán cafe. Lúc này, bạn cần tiến hành công tác đào tạo cho nhân sự. Đào tạo có thể diễn ra dưới nhiều hình thức khác nhau như: học lý thuyết trước, thực hành sau. Có thể học trực tiếp trong công việc; nhân viên cũ hướng dẫn nhân viên mới. Nội dung đào tạo tập trung vào các lĩnh vực sau: phổ biến nội quy, quy định của quán cafe, thống nhất trách nhiệm. Hướng dẫn cách thức làm việc đối với từng vị trí, định hướng mục tiêu và phong cách chung của quán cafe,… Đào tạo là một quá trình dài và được thực hiện liên tục, nhằm hoàn thiện kỹ năng làm việc cho tất cả nhân viên của quán cafe. Với các kinh nghiệm tuyển nhân viên cho quán cafe trên đây, mong rằng những ai đang có ý định mở quán sẽ bớt một phần lo lắng cho vấn đề này. Hy vọng bạn sẽ có sự chuẩn bị tốt nhất, kinh doanh cà phê thật thành công! Nguồn: https://bonjourcoffee.vn/blog/tuyen-nhan-vien-quan-cafe/ Khi khách vào quán của bạn, ngoài không gian đẹp, nhân viên thân thiện thì menu quán cafe sẽ là điểm tiếp theo khiến khách hàng chú ý. Vì vậy, menu quán cà phê cần được thiết kế thẩm mỹ, bố cục hợp lý để tạo ấn tượng tốt cho khách. Trong bài viết này, Bonjour Coffee sẽ mách bạn cách tạo thực đơn quán cafe sao cho ấn tượng nhất. Để giúp lên menu, chúng tôi sẽ mách bạn từ nguyên tắc thiết kế, cách lên thực đơn đồ uống, gợi ý một số mẫu menu thịnh hành và điều không thể thiếu đó là giới thiệu trang web cho phép bạn thiết kế menu miễn phí cho quán của mình.
Nguyên tắc thiết kế thực đơn cho quán cà phê Tuân theo các bước lập menu đồ uống quán cafe sau sẽ giúp bạn tạo ra menu bắt mắt, hoàn hảo nhất đồng thời đảm bảo đầy đủ các yếu tố tạo nên sức hút cho menu. Dưới đây là các nguyên tắc thiết kế menu quán cafe đẹp mà bạn nên tham khảo để tạo một menu ấn tượng Thu hút mạnh từ cái nhìn đầu tiên Ấn tượng ban đầu quyết định đến 90% nhu cầu của khách hàng. Menu phải thật sự cuốn hút khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nghe có vẻ mơ hồ nhưng đa số khách hàng đều rất quan tâm đến ấn tượng ban đầu. Để làm được điều này, yêu cầu thực đơn quán cà phê của bạn phải thật sự được đầu tư cả về thẩm mỹ và chất xám. Menu không đơn giản chỉ là nơi cung cấp thông tin về thức uống mà còn là bộ mặt của quán cà phê. Để làm được điều này, thẩm mỹ thôi chưa đủ bạn phải tìm hiểu kỹ cách sắp xếp bố cục menu để có thể gây ấn tượng với khách hàng. Nhấn mạnh phần họa tiết Họa tiết thường được coi là yếu tố tạo nên sự thu hút. Không nên quá cầu kỳ với nhiều họa tiết rườm rà, bạn có thể chọn lọc và giữ lại những họa tiết độc đáo. Hãy nhấn mạnh vào từng đường viền họa tiết để chúng thật sự nổi bật. Như vậy sẽ tạo nên một tổng thể hài hòa, đối xứng hấp dẫn hơn là việc sử dụng quá nhiều chi tiết họa tiết rối mắt. Có rất nhiều họa tiết để bạn lựa chọn, tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu thiết kế bạn có thể chọn những họa tiết to bản hoặc nhỏ để trang trí cho menu. Những con số “thân thiện” Có rất nhiều cách để tạo ra những con số thân thiện trên menu. Hãy chọn các mẫu thiết kế menu quán cafe có sự bố trí hợp lý ở bố cụ giá cả. Bạn nên sắp xếp đồ uống theo giá tiền hoặc phân loại đồ uống. Nên sử dụng các mức giá đã được tính toán kỹ lưỡng để đảm bảo vẫn có lãi mà vẫn khiến khách hàng hài lòng. Ví dụ, bạn có thể ghi giá 39.000 đồng thay vì con số 40.000 đồng tròn trĩnh. Làm nổi bật các món đồ uống Không nên chú thích, giải thích quá nhiều về các món đồ uống. Một nguyên tắc vô cùng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết đó là làm nổi bật các món đồ uống trong menu. Cách làm nổi bật có thể là hình minh họa các món đồ uống thật bắt mắt và hấp dẫn. Điều này sẽ tạo ấn tượng mạnh mẽ với khách hàng khi nhìn vào menu. Thay vì đọc quá nhiều chú thích về thành phần, chỉ cần nhìn vào hình ảnh các món đồ uống khách hàng có thể dễ dàng đưa ra lựa chọn nên gọi món gì. Chọn màu hợp lý Màu sắc menu đồ uống trong quán cafe phải đảm bảo sự hài hòa của các yếu tố màu sắc. Hãy xác định xem bạn muốn định hướng quán cà phê theo phong cách gì để chọn màu chủ đạo cho menu. Menu không cần quá sặc sỡ rườm rà với nhiều chi tiết, chỉ cần biết phối màu và lựa chọn màu hợp lý, menu sẽ trở nên hoàn hảo. Bên cạnh đó, nên xác định nhóm khách hàng trước khi chọn màu cho menu quán cafe. Ví dụ nhóm khách hàng là sinh viên thì khi làm thực đơn quán cafe những gam màu tươi sáng, trẻ trung, rực rỡ sẽ thu hút hơn. Nhóm khách hàng là nhân viên văn phòng hoặc người đứng tuổi thì gam màu thanh lịch nhẹ nhàng sẽ phù hợp. Làm nổi bật phong cách quán cà phê Tham khảo kỹ các mẫu menu quán cafe trước khi thiết kế menu. Menu không chỉ đảm bảo yếu tố thẩm mỹ mà còn phải thể hiện nét cá tính riêng biệt của quán cà phê. Hãy xác định xem quán cà phê đang hướng theo phong cách nào? Vintage, hiện đại, cổ điển hay truyền thống? Xác định được phong cách sẽ hỗ trợ bạn trong việc lựa chọn các thành tố tạo nên phong cách và sự nổi bật riêng biệt của quán. Có rất nhiều cách để thể hiện phong cách quán cà phê. Ví dụ gam màu chủ đạo mà quán đang theo đuổi là vàng chanh thì menu có sự xuất hiện của gam màu này là chính. Hoặc đơn giản hơn là những câu khẩu hiệu, slogan, logo của quán. Tùy thuộc vào nhu cầu và ý định kinh doanh mà bạn hướng đến mà xác định sẽ có những yếu tố nào xuất hiện tại menu. Hướng dẫn cách lập menu cho quán cà phê Lên danh sách các thức uống của quán Hãy liệt kê đầy đủ các món đồ uống mà bạn đang có dự định đưa vào menu. Thông thường các quán cà phê có thể kinh doanh kèm nhiều loại sinh tố hoa quả như: táo, xoài, ổi, nho, dưa hấu,… Thậm chí có những quán còn có nhiều lựa chọn về các loại bánh ngọt và trái cây tươi. Hãy xác định các món đồ uống chính và phụ mà bạn đang muốn đưa vào menu. Việc cho thêm các loại lựa chọn như: bánh ngọt và trái cây có thể khiến menu phong phú hơn, tăng thêm nhiều lựa chọn cho khách hàng. Tuy nhiên, nếu bạn đang muốn kinh doanh quán cà phê thuần cà phê thì bạn không cần đưa thêm các món đi kèm. Phân bố các thức uống theo từng phần hợp lý Nên phân bố thức uống menu quán cafe theo bố cục hợp lý. Ví dụ các loại cà phê thuần, cafe nguyên chất nên được xếp vào một phần, các loại cafe biến thể như cà phê sữa, cà phê trà xanh,… nên được xếp vào phần khác. Hãy xây dựng menu đẹp cho quán cafe với sự bố trí đồ uống thật sự thông minh và hợp lý. Việc này sẽ giúp khách hàng dễ dàng hơn trong khâu tìm kiếm đồ uống hợp với mình nhất. Xác định mức giá hợp lý Mức giá của đồ uống phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Mức giá đồ uống không chỉ nằm ở giá trị thực của nguyên vật liệu mà còn phụ thuộc vào nhiều chi phí khác liên quan như: chi phí thuê mặt bằng, chi phí thuê nhân viên, chi phí máy móc,.. Chính vì vậy, bạn phải tính toán thật chính xác và kỹ lưỡng để có thể đưa ra mức giá hợp lý nhất. Bạn cũng có thể tham khảo giá thị trường để xác định được mức giá trung bình của từng loại đồ uống mà mình dự kiến sẽ kinh doanh. 7 Mẫu menu quán cafe thịnh hành 1. Mẫu menu phong cách vintage Phong cách vintage – retro lâu nay vẫn luôn nhận được sự yêu thích từ nhiều người. Nếu bạn đã chọn đây làm xu hướng trang trí cho không gian quán cà phê, thì đừng quên biến tấu đồng điệu cho thực đơn của mình. Bằng nhiều cách khác nhau, có thể mô phỏng một trang báo cũ; hay chỉ đơn giản là sử dụng trang giấy tông màu trầm tối, kết hợp cùng nét chữ bay bổng,… Mẫu menu quán cafe này thường đi kèm với phong cách cà phê cổ điển và thường được thiets kế dạng bảng trên tường. Khi thiết kế menu dạng này, bạn đừng quên chia đề mục rõ ràng để menu trở nên dễ nhìn hơn nhé! 2. Mẫu thực đơn quán cafe tối giản hóa Menu tối giản hóa không đồng nghĩa là nó không cầu kỳ và tạo nên ấn tượng nhàm chán ngay từ lần đầu nhìn thấy. Ngược lại, hiệu ứng mà các kiểu menu này cần có chính là sự tinh tế cùng thanh thoát. Khi đó, tông màu, phông chữ sẽ kết hợp hài hòa cùng nhau. Thiết kế này không mang đến sự đơn điệu, mà lại mang đến điều gì đó rất đỗi nhẹ nhàng, dễ chịu. Dĩ nhiên, rất khó để bạn có thể truyền tải một cách chính xác cảm giác này. Nhưng một khi thực sự thành công, bạn chắc chắn sẽ sở hữu thực đơn cafe trên cả tuyệt vời. ấy ví dụ đơn giản như chiếc menu trên đây. Chỉ với hai màu đen và be, kết hợp cùng phông chữ mảnh khá hiện đại, hợp thời, bạn đã cho ra đời được một thực đơn chẳng tốn quá nhiều công thiết kế, nhưng vẫn đem đến hiệu quả hết sức mỹ mãn. Đây là mẫu menu thích hợp cho việc thiết kế theo dạng thẻ riêng lẻ. 3. Menu phong cách handwritten – chữ viết tay Các kiểu chữ nghệ thuật luôn khiến cho người ta nhìn thấy được sự uyển chuyển, mới lạ trong cách viết. Với việc ứng dụng handwritten trong trang trí, thiết kế menu quán cà phê, bạn sẽ tạo ra được thành quả đầy độc đáo, gây hứng thú cho người xem ngay từ lần chạm mặt đầu tiên. Có rất nhiều cách để bạn trình bày menu theo phong cách này. Mỗi cách làm đều sẽ mang lại những hiệu ứng truyền tải thông điệp khác nhau. Nếu đó là chữ mô phỏng trên giấy in, nó mang đến chút gì đó bay bổng, nhẹ nhàng. Còn nếu đó là chữ được viết, được trình bày trên bảng menu lớn, khách hàng sẽ cảm nhận chút gì đó thú vị, cái chất “nghệ sĩ” của quán. Hơn hết, treo menu viết tay kết hợp cùng trang trí không gian phù hợp sẽ tạo ra thêm điểm cộng về sự độc lạ cho quán. 4. Menu “màu mè” cho quán cà phê Khi mà khách hàng mục tiêu của quán cà phê chủ yếu là đối tượng khách tuổi teen, menu phối nhiều màu sắc đa dạng chắc chắn cộng thêm cho bạn rất nhiều điểm cộng. Các bạn trẻ thường thích những gì đó sinh động, bắt mắt. Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/menu-quan-cafe/ |
Details
AuthorTôi là Kevin Tran, CEO của Bonjour Coffee. Với niềm đam mê cà phê, tôi đã dành hơn 10 năm để nghiên cứu từ cách trồng, cách sơ chế, rang xay và cách pha chế để tạo ra vị cà phê nguyên bản thuần Việt. Archives |